Nová studie ukázala, že otravy ryb se stávají častějšími. Ciguatera, toxin, který je produkován teplokrevnými mikroorganismy a existuje kolem korálových útesů a řas, se pohybuje potravinovým řetězcem a dostává se do masožravých ryb, které lidé jedí. Jak se můžete vyhnout chorobám z vašich oblíbených mořských plodů?

Studie, publikovaná tento týden v časopise American Journal of Tropical Medicine and Hygiene, ukazuje, že lidé tento problém podceňují. Nejvíce ovlivňuje hispánskou komunitu, pravděpodobně proto, že pravděpodobněji jedí barakuda, rybu, která má nejvyšší úroveň ciguatera. Nicméně, podle Centra pro kontrolu a prevenci onemocnění (CDC) mohou také nosit toxiny skupinové, morské úhoře, amberjack, mořskou vlnu, jeseter, papouškovité, okurky a červené ryby. Nejvyšší koncentrace ciguatery se obvykle vyskytuje v játrech, střevách, vejcích a hlavě. Pokud trváte na jídle některých ryb s koncentrací ciguatera, nejezte tyto části a nikdy nejezte barakuda nebo moray.

Ačkoli ciguatera se tvoří v teplých vodách, lidé z kterékoli země mohou být otráveni, říká CDC. Infikované ryby mohou být odeslány do jiných zemí nebo plavat na sever. Nejvyšší riziko je však v regionech kolem Karibského moře a Pacifiku a Indického oceánu, které jsou typicky umístěny mezi zeměpisnými šířkami 35 ° severní šířky a 35 ° severní šířky. Přibližně 3 procenta cestujících trpí chorobou při konzumaci místních ryb a vytvářejí více než 50 000 případů ročně. Míra úmrtí z otravy ciguatera je přibližně 0, 1 procenta, ale mění se podle spotřebované částky a jaké zdravotní péče je k dispozici.

Neexistuje žádný způsob, jak zjistit, zda byla určitá ryba kontaminována; vzhled, vůně a chuť ryby nejsou ovlivněny. Jediné, co můžete udělat, je zabránit konzumaci nejzranitelnějších částí potenciálně nebezpečných ryb, zejména pokud pocházejí z oblastí s teplou vodou. Ciguatera není zničena teplem, takže vaření vašeho jídla nezabezpečuje.

Pokud jste byli postiženi ciguaterou, příznaky se obvykle objeví během jedné až tří hodin. Obvyklé příznaky jsou nevolnost, zvracení, průjem a bolesti žaludku. Někteří lidé dokonce čelí neurologickým příznakům, které se vyskytují po třech až 72 hodinách, jako je pocit mravenčení, bolesti zubů, pocit uvolnění zubů, svědění, rozmazané vidění, přechodná slepota a kovová chuť v ústech. Neexistuje žádná léčba pro tento druh otravy jídlem.

Ciguatera není jediný druh jedu souvisejícího s mořskými živočichy. Podle Food and Drug Administration (FDA), scombrotoxin, měkkýši a gempylotoxin jsou také běžnými formami otravy ryb, takže se ujistěte, že ukládat a vařit mořské plody správně.