Když se na můj stůl objevil článek o výhodách přidávání soli do vaší kávy - kdo věděl, že zřejmě sůl snižuje hořkost kávy? - Nemohl jsem to přečíst. Co se týče spisovatelů, existuje spousta téměř univerzálních pravd o nás mnoha. Pokud by se někdo chtěl zbavit osobní reklamy pro podobně smýšlejícího společníka, mohlo by to přečíst něco podobného: "SWF (singl psaní žena) hledá SWM (single psaní muž) pro wordplay a další. Ideální partner bude úžasný víru ega a pochybnosti o sobě.Použivost a posedlost v prvních edicích je plus.Musím milovat kávu. "

Zachytili jste tu poslední část? Protože je to klíč. Existuje důvod, proč existuje generalizace spisovatelů, kteří jsou v kavárnách, a není to jen volná WiFi - káva je součástí tvůrčího procesu mnoha spisovatelů, včetně mne. To je to, co tukují ocelové psací zuby, a tak se kolečka otáčejí tak, aby se mluvily. Když jsem to řekl, nikdy jsem nebyl schopen překonat hořkost v poháru joe. Takže zatímco můj manžel vykukuje své nezvyklé, vychutnávám si kávu s mnohem zředěnou odrůdou. Jinými slovy, uvažuji o nákupu zásob v dýňovém kořenícím krému.

Teorie za přidáním soli do vaší kávy je skutečně vědecká a opravdu to dává velký smysl. Častá sůl nebo chlorid sodný se často používá jako ochucovadlo v kuchyni. Proč je to přesně? Studie ukazuje, že chlorid sodný uvolňuje ionty sodíku, když je smíchán ve vodném roztoku. To zase potlačuje hořkost a - voila! - chuť je vylepšena.

V jiných částech světa je slaná káva poměrně běžná. Dokonce i guráž potravinové sítě Alton Brown už roky užívá soli při výrobě své "kávové kávy". Jako někdo, kdo by spíše hodil zpět pylovou šťávu na šťávu, než vydržet hořkost černé kávy, rozhodl jsem se, že je to teorie, kterou jsem potřeboval zkoušet osobně. Koneckonců, může to jen způsobit revoluci způsobu, jakým potrpím svůj oblíbený vařený nápoj.

Pokus

Moje první objednávka při přidávání soli ke své kávě určovala, kolik soli bych měl přidávat. Zjistil jsem, že neexistuje žádné pokusné a pravdivé přibližné měření. Spíše, ohromující konsensus byl prostě "přidání špetky", ale nepotřebuji takovou váhu tohoto detailu. Jsem na jihu - naše kuchařské knihy jsou plné pomlčků, štipců, teenagerů a skusů. Podobně se tento experiment spoléhá na dokonale nedokonalý systém. Můžu to vykopat. Dále jsem si vybral kávu, s níž by mohla testovat teorii, a nakonec se usadila na zahradní odrůdě instantní vaření medium pečeni. Rychlá krmení mé spížky přinesla dva různé druhy soli: jodovou stolní sůl a himalájskou křišťálovou sůl, z nichž obvykle používám častěji. Nehledala jsem mnoho informací o rozdílu (pokud nějaký) mezi oběma v kávu, rozhodl jsem se dát oběma jít. Jak bych ráno dělala okamžitou kávu, přidala jsem kávy a vodu do mého kávovaru a stiskla tlačítko vaření.

Kávová sála sůl

Opět bych chtěla předcházet tím, že říkám, že obvykle nepiji černou kávu. Takže, kdybych musel dát do úvahy mou reakci na to, že jsem si pár slivek z čerstvě vařené černé kávy bez soli, myslím, že "blech" adekvátně shrnuje to. Já bych nedokončil tento šálek joe bez nějaké nouzové TLC s laskavým svolením smetany a cukru. Měl bych také poznamenat, že na základě moudrosti některých znalců kávy jsem vařil další malý hrnec kávy se solí v areálu. Všiml jsem si, že žádný rozdíl mezi těmito dvěma.

Káva se slaninou z tablety

Pomocí mého manžela Man of Steel hrnček jsem přidal špetku stolní soli ke své kávě. Trochu jsem se na ni ponořil - v technických termínech, vím - a popíral. K mému úžasu byla káva výrazně méně hořká. Nechci vás.

Káva se štipkou himalájské krystalické soli

Byl by rozdíl mezi používáním běžné stolní soli a mojí fantazijní šamanskou křišťálovou solí? Použil jsem tentokrát svůj vlastní hrnek na kávu a přidal jsem do šálky růžové věci (ano, sůl je růžová) do mé kávy a začal jsem se roztloukat. Opět byla chuť určitě méně hořká. Bylo to ještě méně hořké než běžná stolní sůl, ačkoli to chutnalo více slané.

Moje závěry

Kdo si myslel tuto čarodějnost? Abych byl upřímný, jako někdo, kdo obvykle nemůže žaludovat černé kávy, byl jsem trochu odfouknutý - tolik, aby mi zavolal mého černo-kávu-chugging manžela v práci a dát mu play-by-play. Myslím, že bude stejně ohromen jako já? Meh, pravděpodobně ne. Nemusel to s problémem s kávovou hořkostí. Ale pokud se snažíte snížit spotřebu cukru a nemůžete to dělat přes den bez kávy, myslím, že přidání soli do vašeho vaření bude ... ve špetce (ha, ha). Velmi pravděpodobné bude pokračovat v běžné spotřebě kávové pěny, i když jsem si všiml, že používám méně smetanu než normálně, abych změnil obsah mého džbánu na dýňovou kořenovou nirvanu.